O pãozinho que virou tradição

Tudo começou com um fermento que ia para o lixo. Ainda menina, ajudando a mãe — que preparava banquetes, casamentos e lanches por encomenda —, Elíbia viu a farinha atrasar e o fermento passar da hora. A mãe ia descartá-lo; ela guardou num cantinho e, quando a farinha chegou, foi misturando aos poucos, na teimosia.

A massa cresceu tanto e ficou tão mole que não dava para modelar. A solução veio de outro clássico baiano: com duas colheres, como se faz com o acarajé, ela distribuiu as porções na assadeira untada com manteiga e levou ao forno a lenha. Saiu um pão “feio, mas gostoso” — até ganhar manteiga pincelada e requeijão ralado por cima, uma verdadeira nuvem de queijo.

Primeiro foi pão de aniversário, depois pão maravilhoso. O nome definitivo veio em Salvador, quando uma baiana provou o pão que Elíbia levava para vender aos turistas e decretou: aquela era a verdadeira delícia. Desde então, ele virou presença certa nas festas da Bahia — e Elíbia sempre fez questão de ensinar a receita a quem quisesse aprender.